2025, nouvelle aventure pour nous à Dijon au 47 de la rue Jean Jacques ROUSSEAU.

En 2008, après plus de 20 ans au sein des cuisines des restaurants étoilés du Canton de Vaud et de Genève, tel le Domaine de Chateauvieux ( en pâtisserie)  ou l’Auberge de la Colombière à Lully  un passage par les cuisines du fret de l’aéroport en tant que chef,  il était temps, pour Pascal,  d’ouvrir  son propre restaurant. Je n’ai pas tardé à le rejoindre et durant 15 années, nous avons tenu le petit restaurant du hameau de Thairy tout proche de la frontière avec Genève. Nous partageons la même vision du travail, le respect du produit, des saisons. Aussi en 2014, nous avons fait la démarche pour devenir Maître Restaurateur, puis celle pour devenir membre du Collège Culinaire de France.

Dans le même temps, nous nous sommes engagés en faveur du Sidaction à partir de 2009, au travers de la manifestation des chefs solidaires. Nous aimerions pouvoir poursuivre cette action à Dijon.

En 2023, nous avons vendu le restaurant, et nous nous sommes décidés à quitter la Haute Savoie. Notre choix c’est arrêter sur Dijon, car Dijon conjugue à la fois le fourmillement de la ville et la proximité des vignobles et des espaces verts.

En janvier 2025, nous sommes devenus les propriétaires de la pâtisserie des dijonnais et nous avons ouvert le 1^er avril.

Ainsi est né, les Pascal(e)s.
Il est Pascal, je suis Pascale.